【ペペロンチーノは乳化が全てじゃない！】ソースを乳化させないパスタアシュッタというテクニック【Aglio olio peperoncino e ku-shinsai】

皆さんこんにちは！
以前イワシのパスタアシュッタをご紹介しましたが、その時パスタアシュッタの美味しさに目覚めて、もう少し掘り下げてご紹介しようと思いました！
その動画はこちら↓
　https://youtu.be/G4C5EdqtVEs
今まで私がご紹介していた作り方はオイルに茹で汁を加えてそのフライパンでパスタを煮込むことによりパスタのデンプンがフライパン内に出てくるお陰でマンテカトゥーラした際にソースが乳化しやすいというものでした。
パスタアシュッタはそれよりもっと家庭的で、イタリアのお母さんやおばあさんがよく作るイメージがあります。
乳化したソースのペペロンチーノ・全く乳化していないペペロンチーノ、どちらが正しいかではなく、どちらも好きでいいと思います！
気分によっていろんなパスタを作ってみましょう！

▶使用材料
スパゲッティ　130g
空芯菜　50g
にんにく　1片
EXVオリーブオイル　25g
唐辛子
塩

パスタの湯の塩加減は水１Lに対し塩8g加えてください。

▶この度出版社のKADOKAWAさんからレシピ本を出版いたしました！
『二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方』
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