【トマトの甘味とバルサミコの酸味】夏のアマトリチャーナ【Amatriciana estiva】

皆さんこんにちは！
今日は夏のアマトリチャーナのご紹介です！
アマトリチャーナは基本的にホールトマトを使うのですが、せっかく夏に美味しいトマトがあるのでミニトマトを使いました！
本格的な伝統のアマトリチャーナはグアンチャーレ(豚ほほ肉の塩漬け)、ペコリーノ・ロマーノを使用しなれければならないのですが、輸入困難で中々日本で再現することは難しいです。
今回も本物のアマトリチャーナにはなりませんでしたがとても美味しかったので是非一度試してみてくださいね！

▶使用材料
ベーコン　60g
ミニトマト(アイコという品種がおすすめ)　130g
パルミジャーノ(ペコリーノあれば是非それで)　15g
黒コショウ　2g
EVオリーブオイル　5g
バルサミコ酢　2g
塩
スパゲティ　120g

パスタの湯の塩加減は水１Lに対し塩8g加えてください。
　

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